Darmgesunde Weihnachtsbäckerei

Alle lieben Weihnachtsplätzchen. 

Ja, auch wir sind in weihnachtlicher Stimmung. Doch wären wir nupure, wenn wir nicht auch an Weihnachten auf einen gesunden Darm achten?

 

Dass Weißmehl und Zucker nicht gerade für eine gesunde Darmflora sorgen, ist ja inzwischen hinlänglich bekannt. Gesunde Plätzchen auf dem Adventsteller, die Genuss ohne Sodbrennen schenken, die Leber nicht belasten und den Darm sogar unterstützen – geht das überhaupt?

 

JA! 

Und wie das geht. Denn gerade für die Weihnachtsbäckerei gibt es unglaublich viele gesunde Zutaten für die Geschmacksknospen, die den Gaumen erfreuen und gleichzeitig dem Darm gute Impulse geben. Nüsse aller Sorten, Mandeln, Kokos, Vollkornmehle, Haferflocken, Kakao, Hanfprotein, Chiasamen, Leinsamen und Hanfsamen, Zimt und Kardamom, Anis und Sternanis, Pfeffer und Nelken: Damit kann man schon viel anfangen. Und der Bauch freut sich auch.
 Wenn Flüssigkeit in den Teig soll, können Sie Mandel- oder Hafermilch nutzen.

Als Süßungsmittel kommen Agavendicksaft, Honig, Reissirup, Kokosblütenzucker oder auch Xylith infrage (falls Sie bereits an Xylith gewöhnt sind…).

 

Hier finden Sie drei leckere, sehr unterschiedliche Rezepte, die sich unterm Weihnachtsbaum gut ausmachen:

 

Beginnen wir mit dem allseits beliebten Apfelbrot. Eigentlich darf es in keiner Familie fehlen.  Es ist gesund, lecker, leicht herzustellen und übrigens auch ein tolles kleines Geschenk für die Nachbarn oder ein Mitbringsel für gute Freunde:

 

 

o   750g Äpfel – zum Beispiel Elstar

o   200g Zucker (oder besser zum selbst Ausprobieren 50g Xylith, 100g Kokosblütenzucker und 3EL Honig)

o   1 Messerspitze gemahlene Nelken

o   1TL Zimt 

o   1TL Lebkuchengewürz

o   150g Rosinen (oder halb/halb Trockenfrüchte, wie Datteln und Cranberries)

o   200g Mandeln (oder halb mit Walnuss oder Pekannuss)

o   2EL Kakaopulver 

 

Äpfel schälen und grob raspeln. Mit den anderen Zutaten vermengen. Über Nacht oder mind. 2 Stunden einweichen lassen.

 

Danach 

500g Vollkornmehl und

1,5 Pck Backpulver dazu

 

Umrühren (dabei beachten Sie, dass die Masse sehr schwer wird, am besten walken Sie den Teig kräftig mit den Händen durch)

in eine gefettete Kastenform füllen und dann 

bei 180•C O/U 60-75 min backen. 

 

Die Teigmenge reicht für eineinhalb Kastenformen. Sie können auch drei kleine Formen füllen, dann haben Sie kleine Geschenkbrote, über die sich jeder freut.

 

 

 

o   220g Butter oder vegane Margarine

o   150g Rohrzucker (oder wieder eine Xylith-Honig-Agavendicksaft Mischung)

o   2EL Karamellsirup

o   220g Dinkel Vollkornmehl

o   3TL Backpulver

o   220g Haferflocken, zart

o   3-4EL Chiasamen

o   Salz

 

Margarine oder Butter schmelzen, Süßstoffe und Sirup dazu geben und kurz köcheln lassen, bis sich alles miteinander verbunden hat.

 

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Haferflocken mit Chiasamen und etwas Salz vermischen. 
 Die Fett-Zucker Mischung dazugeben und alles gut miteinander verarbeiten
 
 Kleine Kugeln formen und weit genug auseinander auf ein Blech mit Backpapier setzen (Die Teigmenge ist ausreichend für zwei Backbleche)

 

Bei 170° Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

 

 

 

o   2EL Kokosraspeln

o   2EL Honig (oder Agavensirup, Reissirup)

o   1EL Mandelmus oder Tahin

o   1EL Sesamkörner

o   1EL Kokosmehl

o   1 Prise Salz

 

Alle Zutaten miteinander vermengen, bis die Masse gleichmäßig und klebrig ist. Kleine Häufchen auf das Backpapier setzen und bei 140° etwa zehn Minuten lang backen, bis die Kekse schön braun sind. 
 Dann auskühlen lassen. Dabei werden sie fest und sind leicht abzulösen.

 

Klar:

Auch gesundes Hüftgold kann sich auf der Waage zeigen. Aber die Weihnachtszeit ist nun mal die Zeit im Jahr, in der das in Maßen auch sein darf. 

 

Das Team von nupure wünscht Ihnen noch eine schöne Adventszeit und frohe Weihnachten.